Выпуск модели стартовал 19 ноября 2003 года. Производится УАЗ Hunter в кузове кабриолет и внедорожник. Характерной чертой этих автомобилей повышенной проходимости является намеренно упрощённый дизайн, выполненный в стиле милитари.
Длина внедорожника ― 4100 миллиметров, ширина ― 2010 миллиметров, высота составляет 2025 миллиметров. Величина дорожного просвета равна 210 миллиметрам. Стандартная комплектация УАЗ Hunter включает распашную дверь багажного отделения, гидроусилитель руля, ремни безопасности, гидрокорретор фар, а также штампованные колёсные диски, радиус которых ― 16 дюймов. Модель производства Ульяновского автомобильного завода хорошо соответствует отечественным климатическим условиям: автомобили имеют покрытый ковролином утеплённый пол и эффективную отопительную систему.
Все модификации УАЗ Hunter оснащаются 5-ступенчатой механической трансмиссией и полным приводом. На автомобили с типом кузова кабриолет устанавливается бензиновый 4-цилиндровый мотор мощностью 128 лошадиных сил объёмом 2,7 литра или 4-цилиндровый дизельный, объём которого составляет 2,2 литра, а мощность ― 114 лошадиных сил. Внедорожник имеет 2 бензиновые и 2 дизельные модификации. Самая мощная из бензиновых оборудована 128-сильным двигателем объёмом 2,7 литра. Предельная скорость ― 130 километров в час. В смешанном цикле авто потребляет 13,2 литра бензина на сотню километров. Технические характеристики УАЗ Hunter в наиболее заряженной дизельной модификации: объём равен 2,2 литра, мощность двигателя ― 92 лошадиным силам. Максимальная скорость достигает 120 километров в час.